Domů / Blog / Příprava SCOBY na „pauzu“

Příprava SCOBY na „pauzu“

Kombucha je oblíbený fermentovaný nápoj, který si získal mnoho příznivců díky svým zdraví prospěšným účinkům a osvěžující chuti. Někdy se ale může stát, že si chcete od její přípravy na chvíli odpočinout. Možná odjíždíte na dovolenou nebo si prostě potřebujete udělat pauzu.



V tomto článku se dozvíte, jak správně postupovat, abyste svoji SCOBY (symbiotickou kulturu bakterií a kvasinek) udrželi v dobrém stavu, i když zrovna neplánujete připravovat kombuchu. Příprava SCOBY na „pauzu“.

A. Krátkodobé uložení (do 3 týdnů)

Pokud plánujete přestat fermentovat jen na krátkou dobu, postačí následující jednoduché kroky:

  1. Připravte dostatečně oslazený čaj: Stejný typ čaje, jaký používáte při běžné fermentaci.
  2. Přendejte SCOBY do čisté nádoby: Ideálně do skleněné nádoby, která je sterilní.
  3. Nalijte na SCOBY ochlazený sladký čaj: Množství by mělo být dostatečné na to, aby pokrylo celou SCOBY.
  4. Zakryjte nádobu: Použijte čistou látku nebo papírový ubrousek a zajistěte gumičkou, aby do nádoby nemohly vniknout nečistoty nebo hmyz.
  5. Uložte do chladného místa: Ideálně do spíže nebo jiné chladné místnosti, kde teplota neklesá pod 15 °C.

B. Dlouhodobé uložení (více než 3 týdny)

Pokud plánujete delší přestávku, doporučený postup je následující:

  1. Postupujte jako při krátkodobém uložení: Připravte sladký čaj a přendejte SCOBY do čisté nádoby.
  2. Přidejte více sladkého čaje: Nádoba by měla být naplněná čajem alespoň do poloviny.
  3. Uložte do lednice: Nádobu přesuňte do chladničky. Nižší teplota zpomalí fermentační proces a SCOBY tak vydrží déle bez údržby.

2. Kontrola SCOBY během přestávky

I během pauzy je důležité pravidelně kontrolovat stav SCOBY:

  • Pravidelná kontrola: Každé dva týdny zkontrolujte, zda není povrch SCOBY plesnivý nebo nezapáchá. Pokud objevíte plíseň nebo nepříjemný zápach, SCOBY vyhoďte.
  • Doplnění sladkého čaje: Pokud si pauzu prodloužíte, nezapomeňte po 4 týdnech doplnit nádobu čerstvým sladkým čajem.

3. Návrat k fermentaci

Když budete připraveni znovu začít s přípravou kombuchy, postupujte následovně:

  1. Vyjměte SCOBY z lednice: Nechte ho dosáhnout pokojové teploty.
  2. Připravte čerstvý sladký čaj: Stejným způsobem, jako to děláte běžně.
  3. Přendejte SCOBY do fermentační nádoby: Nalijte čerstvý čaj a pokračujte v běžné fermentaci.

Závěr

Díky těmto jednoduchým krokům si můžete dát od přípravy kombuchy pauzu, aniž byste museli obětovat svoje SCOBY. Správná péče během pauzy zajistí, že vaše SCOBY bude připravená k dalšímu použití, až se budete chtít k výrobě kombuchy vrátit.